端午将至，粽子再次成了市场主角，各大超市食品区都散发着浓郁的端午节气氛，琳琅满目的散装、速冻、礼盒装等各种口味的粽子热销起来。记者近日走访北京市场了解到，今年的粽子市场依旧走亲民路线，礼盒粽子售价100元左右的居多，现场包的粽子也格外受欢迎。除了传统口味外，辣条粽、燕窝粽、榴莲粽等新奇口味的粽子也越来越多。
　　手工粽子接地气
　　说到吃粽子，现包现煮现吃，更有过节的味道。在北京市大黄庄桥菜场内的一个粽子摊位上，摆着红豆、蜜枣、鲜肉等多个口味的粽子。摊主娴熟地用四片粽叶错位重叠，卷成一个尖嘴漏斗，装满糯米，用手压紧，剩余的粽叶折过来围拢，最后再系上绳子，一个粽子就包好了。摊主告诉记者，传统的粽子一般都是白米、红豆、鲜肉和鲜肉蛋黄的，这四个品种销量较大。
　　记者了解到，手工现做现卖的散装粽子非常受欢迎，目前已进入销售高峰期，他们每天5点钟就到菜场忙活了，不然根本来不及包。
　　超市的粽子则早在5月就已陆续上市。京客隆北京定福庄店一位工作人员向记者介绍说：“5月份就已推出相关的促销，并实现同比增长。之所以提前促销是因为我们发现，消费者对粽子的需求提前化了。从品种看，礼盒粽子问的人多买的人少，散装粽子16.9元一提5粒装，深受消费者欢迎。”
　　记者在北京一些蛋糕房、饭店内看到，一些散装粽子也已经摆放在醒目的位置，每个从5元到12元不等。“目前我们可以接受单位、团购预订，根据数量可享受折上折优惠。”大鸭梨北京首经贸店的销售人员告诉记者，不同的礼盒，因为口味不同、数量不同，价格从38元到129元不等，散装粽子每粒8元起。
　　传统口味是主力
　　记者在北京欧尚超市朝阳北路店看到，各色粽子纷纷登场，以传统口味为主，如红豆、蜜枣、蛋黄咸肉等。“今年我们超市新增了两个品牌的粽子，为广大消费者共准备了11个品牌的粽子供挑选，而且口味也比较齐全。从目前的销售情况来看，传统口味的粽子更受欢迎。”超市销售人员介绍说。
　　欧尚超市食品区负责人告诉记者，今年粽子馅料丰富，但从口味上来讲粽子就分两大类——甜味粽和咸味粽。在甜味粽中，蜜枣粽、八宝粽最受消费者欢迎，销量最高；在咸味粽中，板栗猪肉粽、咸蛋黄肉粽最受欢迎。在馅料上，老人们更喜爱传统的没有添加任何馅料的枧水粽。“现在的粽子和月饼一样，各种口味都有，但吃来吃去还是喜欢传统的口味，对新的口味接受不了。”正在欧尚超市选购粽子的王女士说。
　　新奇口味吸引年轻人
　　记者发现，与线下市场一样，线上市场的粽子销售同样火热，不过口味更为丰富，如重口味的榴莲冰粽、辣味泡椒牛肉粽、鱼香肉丝粽等不一而足，卖辣条的也来凑热闹，卖起了辣条粽子。还有海鲜鲍鱼烧肉粽、燕窝粽等价格较贵的粽子，每盒起步价都要100元以上，其中燕窝粽子促销价每个33.5元。一些店家表示，这些新奇口味，是为了迎合年轻人而改良出来的创意产品。
　　实体店里也有一些新口味的粽子在销售。在欧尚超市北京朝阳北路店，销售人员指着一款礼盒装粽子对记者说，目前这款是今年卖得比较好的，有香辣排骨粽、桂花蜜藕粽、黑椒牛柳粽等，颇受年轻人的青睐。
　　在某蛋糕店里，记者发现有一款“十三香小龙虾粽”。根据店员反映，这款粽子销量还可以，购买者多是年轻人，尤其是女生。
　　速冻粽子最划算
　　记者走访发现，粽子售价高低主要取决于包装、馅料不同，最便宜的要属速冻粽子，例如重750克的思念速冻网兜粽，价格为16.9元；重480克的合口味速冻广式五香咸肉粽，价格为18.9元；重480克的速冻广式叉烧肉粽，原价18.9元促销价14.9元；常温包装的三全猪肉粽，重325克售价为9.5元；裹香皇枧水粽重240克，两个装售价为22元。
　　此外，礼盒装的粽子不仅适合节日期间走亲访友，而且也因为一盒内汇集了多种口味而深受欢迎。从价格看，大部分礼盒装在百元以内，如状元坊六味装，重800克价格为48.9元；思念合家妙香重1.2千克，价格为79元；肇庆裹蒸粽重1.3千克，价格为99元。最贵的当属以鲍鱼、瑶柱等海鲜入馅料的重达1.6千克的大礼盒包装，礼盒内包含400克鲍鱼裹蒸粽、400克传统裹蒸粽、125克红豆沙粽、400克瑶柱裹蒸粽、150克家乡咸肉粽、125克红枣粽六种口味，售价为168元。
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　　粽子选购常识
　　如何鉴别粽子
　　消费者购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看，用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡，但更加自然、安全。
　　一要看外观。不法商家采用化学染色手段使失去原色的棕叶更鲜绿的“返青粽叶”，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄；二要闻气味。“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味；三是观察煮粽子的水。“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。
　　如何安全食用粽子
　　1.粽子不好消化，不要一次大量进食，以免造成消化不良。
　　2.对于糖尿病人等特殊人群，可以根据身体情况选择适合的粽子品种。
　　3.对于散装粽子应注意少量购买，避免粽子变质，影响健康。
　　4.对于真空包装类和速冻类粽子，购买后注意按照标签所示保存、加工食用。
　　各地风味粽子
　　1.广东粽子。南方粽子的代表品种，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有蛋黄粽，以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。
　　2.闽南粽子。厦门、泉州的烧肉粽驰名海内外。
　　3.宁波粽子。浙江宁波粽子多为四角形，有赤豆粽、红枣粽等品种。
　　4.嘉兴粽子。浙江嘉兴粽子历史悠久，有三角形和长方形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。
　　5.苏州粽子。苏州粽子多呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。
　　6.四川粽子。四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，制作讲究，工艺复杂，口味独特。
　　7.海南粽子。由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等。
　　8.北京粽子。北方粽子的代表品种，其个头较小，为斜四角形，多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
　　9.山东粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，风味独特。
　　10.台湾粽子。带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。
　　另外，还有贵州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜凉粽”、苏北的“咸蛋粽”、上海的“咸味粽”、云南的“火腿粽”等，均各具特色。 （孟刚）