6月6日，顺鑫牛栏山酒业事业部党委书记、牛栏山酒厂厂长宋克伟与中国科学院院士、真菌学家庄文颖，在中国科学院微生物研究所分别代表双方签署合作协议。双方在生产实际优化工艺，充分挖掘牛酒健康品质的特色等方面达成了新合作意向，还将对牛酒菌种库中风味产生菌进行确认，对牛酒风味产生菌种构成与基酒风味轮对应关系等进行深入探究。
　　 牛栏山酒厂长期以来一直将科技作为市场品牌的支撑点，先后与中科院微生物研究所开展了一系列科研合作，完成了牛栏山二锅头大曲微生物群落组成研究、牛栏山清香型大茬酒醅发酵过程中微生物种群演替规律研究、牛栏山飞天大曲微生物代谢差异及应用研究等项目。本次联姻成立院士工作站，将进一步深度拓宽双方合作平台，为科技创新和成果转化创造更好的条件。
　　 中国科学院微生物研究所党委书记李俊雄表示，中国科学院微生物研究所在国内微生物学术研究领域处于引领地位，希望以此次合作为新的起点，积极在产业化推广、产品研发、国际化市场开拓等方面发力，探索更多合作领域，将企业发展推向新高峰。
　　 顺鑫控股党委副书记、经理李颖林表示，顺鑫控股作为长期以来承担着保障北京市“菜篮子”供应这一重要使命的多元化大型国有企业集团，生物酿造产业是核心内容，中国科学院是国内自然科学最高的学术机构，在科技领域资源丰富，双方建立全方位的合作关系，展开深入交流，将技术研究成果转化为企业生产力，为牛栏山酒厂占领行业高地提供了不竭的动力。
　　 近年来，牛栏山酒厂与江南大学、中国科学院工程所等高校院所进行项目合作，建立检测分析实验室、微生物实验室、博士后工作站、牛酒特色菌种库、酒体设计工作室和首席技师工作室等科研平台。其中，检测分析实验室是中国白酒行业第二家通过CNAS认可的实验室，获得检测结果国际互认资格；微生物实验室累计已分离酿酒微生物2万余株，其中性能优良并应用于实际生产的有30余株；牛栏山特色菌种库是目前北京地区大而全的白酒菌种资源库；酒体设计工作室设计出了牛栏山酒的典型风味和个性特征。此外，还相继完成了“中国白酒169计划项目”“二锅头白酒中有机酸和多元醇的分析检测”“牛栏山清香型大茬酒醅发酵过程中微生物种群演替规律研究”等科研项目，为牛酒产品工艺改造、品质控制等奠定了扎实的基础。（刘志显）