丁翠英在精心酿制红酒

  　 两年前，一次偶然的机会，家住夏邑县的丁翠英结识了红酒，并体会到了红酒的养生保健功效，从此她爱上红酒，并尝试自己酿制红酒。为了进一步提高酿制红酒技术，她购买酿酒技术书籍，刻苦钻研，同时还利用业余时间，四处拜师学习，参加酿酒品鉴会。最终，她不仅成功酿制出了红酒，还酿制出了蓝莓酒、樱桃酒、菠萝酒、杏酒、树莓酒等多种果品酒。　

　　在丁翠英看来，要想做出一款好酒，需要关注的细节是非常多的，不仅仅是酿造工艺要严谨，还要关注葡萄的种植，发酵原料的选择，发酵辅料的使用，发酵前期浸渍温度、时间、控氧情况。发酵旺盛期的温度、压帽等环节，是每一个酿酒师需要考虑和提升的。经过一段时间的努力，丁翠英终于掌握了红酒酿制和品质提升等技术。

　　在丁翠英的眼中，酿酒工作者的成长没有捷径，是个苦乐相伴的历程，“苦”是生产过程，“乐”是产品获得认可。“苦”是长期的坚守，一点一滴地积累经验，仔细面对每一个生产过程，在任何方面都不能掉以轻心。“以苦为乐，充满激情、充满想象，将热情和灵感融入到葡萄酒中，让它丰满，让它充实，让它有故事，让它有历史。”丁翠英这样对记者说。努力终有收获，丁翠英携带自己酿造的红酒，先后多次参加全国各地举办的自酿红酒比赛，并多次获奖。